Persilja är en av de mest välkända örterna i västvärlden och mycket populär i trädgårdar och krukor. De knallgröna bladen med den pikanta smaken används främst som smaksättare i dressingar och sallader.

Det finns två typer av persilja – den storbladiga, kontinentala varianten och en krusig variant. Den första har mer smak, medan den andra ser vackrare ut.

Persilja, eller Petroselinum crispum, härstammar från östra Medelhavet. Namnet kommer från grekiskan, där Petros betyder sten/klippa, men där kopplingen till örten inte är känd, och selinon, som lär vara ett gammalt grekiskt namn på selleri, vilken till utseendet är ganska lik persilja. Crispum kommer från latinet och betyder krusig, med syftning på att bladen ibland är krusiga. Det svenska namnet persilja kommer från Petroselinum. På engelska heter den parsley, vilket har sitt ursprung i gammalengelskans petersilie och franskans peresil, som båda kommer från Petroselinum.