3D-printat kött etableras i Sverige

Stora pengar investeras i alternativ till kött. 3D-printat alternativ lanseras nu som en klimatsmart lösning, men hur står det sig som köttsubstitut och kommer marknaden att acceptera ett så teknologiskt alternativ?

Tidigare i somras lanserades de nya nordiska matrekommendationerna. Bland annat uppmanas alla att minska intaget av rött kött med 30 procent. Under sommaren har debattartiklar i flera lokaltidningar förespråkat växtbaserad kost som en lösning på den sämre ekonomin i tider av hög inflation. Den 10 september arrangerades en växtbaserad matfestival i Stockholm och nyligen förklarade Microsoftgrundaren och tillika USA:s största ägare av jordbruksmark, att växtbaserad mat är framtiden.

Den traditionella köttproduktionen är pressad från alla håll, trots att den globala köttkonsumtionen beräknas öka med 50 procent till 2027.

3D-printing

Tekniken bakom 3D-printing, eller additiv tillverkning, går tillbaka till 80-talet men har först det senaste decenniet vunnit mark i olika industrier. Motsatsen är subtraktiv tillverkning med fräsar eller svarvar, där lager i stället tas bort.

Det vanligaste materialet som används vid utskrift är olika typer av plaster, men i dag används också metaller, lera och matråvaror.

Den vanligaste tekniken kallas FDM (Fused Deposition Modeling) och bygger på lagervis uppbyggnad av material som värms upp i skrivarens extruder. Utskriften skapas utifrån en CAD-ritning i datorn och kan enkelt ändras om utskriften behöver förbättras eller justeras.

Kvalitetsjournalistik – så arbetar Svenska Epoch Times

Svenska Epoch Times är opartisk och tar inte politisk ställning. Publicerat material ska vara sant. Om vi har gjort fel ska vi skyndsamt rätta det.

Vi vill med vår sammantagna rapportering ge ett bredare perspektiv på samtidens relevanta frågor. Detta innebär inte att alla artiklar alltid ger ”båda sidor”, framförallt inte korta artiklar eller intervjuer där intentionen endast är att rapportera något som hänt just nu.

Vi är medlemmar i TU – mediehusens branschorganisation. Här finns de pressetiska reglerna vi följer.

Stora pengar investeras i alternativ till kött. 3D-printat alternativ lanseras nu som en klimatsmart lösning, men hur står det sig som köttsubstitut och kommer marknaden att acceptera ett så teknologiskt alternativ?