Dra nytta av de olika grönsaker som finns tillgängliga året om och gör en god soppa. En härlig soppa med goda smaker stimulerar aptiten. En potatis- och purjolökssoppa fungerar även bra som förrätt eller varför inte servera den med fullkornsbröd som ett mellanmål.
Välj råvaror som kompletterar varandra. Mitt val av grönsaker för följande recept är purjolök, potatis och lök. Du kan byta ut purjolöken mot selleri om du önskar; men det är viktigt att ha både en stark och en mild grönsak – därför valde jag potatis.
Purjolök i knippen.
Den här soppan görs genom att använda en gammal metod som är känd som ”sweating”. ”Sweating” bevarar all smak och gör att man slipper tillsätta buljong eller örter; endast lite salt och peppar räcker om man önskar.
Potatis - och purjolökssoppa
Det här behöver du
1 stor eller 2 små purjolökar
2 medelstora potatisar
1 medelstor lök
½ dl smör
½ l vatten
2 ½ dl mjölk
Salt och peppar om det behövs
Gör så här
Skala av de yttre bladen från purjolöken och skölj stammen väl, se till att all jord mellan bladen sköljs bort. Skär i 5 cm långa skivor.
Skölj och skala potatis och lök och tärna dem i små bitar.
Ha en lagom stor kastrull redo. Lägg i smör och smält på svag värme. Tillsätt potatis, purjolök och lök. Lägg på locket. Behåll den svaga värmen och rör om då och då. Det är viktigt att inte grönsakerna kokar, eftersom det tar bort smaken. Behåll istället den låga värmen, så att smaken bibehålls. Detta är ”sweating” som jag nämnde tidigare. Rör om då och då och tillsätt lite salt och peppar. Fortsätt så i ca 15 minuter.
Tillsätt nu vatten och höj temperaturen tills det börjar sjuda och låt det sedan sjuda i 15 minuter. Tillsätt mjölken och låt det börja sjuda igen. Grönsakerna borde nu vara mjuka. Om de inte är det ännu, låt dem sjuda en liten stund till.
Mixa soppan och värm upp igen. Häll upp i skålar och tillsätt en klick crème fraiche. Garnera gärna med lite hackad gräslök. Både smak och konsistens på den här soppan är härlig och aptitretande, utmärkt som förrätt.
Hjälp oss att driva tidningen vidare!
En donation till Epoch Times gör stor skillnad. Världen utsätts ständigt för felinformation. Epoch Times står för sanningsenlig och ansvarsfull journalistik. Vi täcker viktiga nyheter som de flesta andra medier ignorerar. Många nyheter i medier är partiska och vridna. Vi vill ge våra läsare ett bredare perspektiv av vad som pågår i vår värld. Varje bidrag, stort som smått, räknas. Vi uppskattar verkligen ditt stöd! Här ser du hur du kan stödja oss.
