Miso som fermenterats i rymden får en annan smak än den som inte lämnat jorden, enligt forskare – som provsmakat.
Den japanska sojapastan är det första livsmedlet som helt och hållet fermenterats i rymden. I mars 2020 skickade forskare från Massachusetts Institute of Technology (MIT) och Danmarks Tekniske Universitet (DTU) miso till Internationella rymdstationen (ISS).
Under 30 dagar fermenterades mison för att sedan återvända till jorden. Likt miso fermenterad på jorden smakade "rymdmison" salt och umami, rapporterar CNN.
Men enligt forskarna fanns en viktig skillnad – den var mörkare och hade en starkare nötig och rostad smak. För att kunna se skillnader fermenterades också miso under samma period i Massachusetts och Köpenhamn.
Det som främst kan ha påverkat fermenteringen i rymden är mikrogravitationen och strålningen, enligt en av studiens huvudförfattare, Joshua Evans vid DTU. Han hoppas även att studien kan bredda astronauters kulinariska valmöjligheter.
Medförfattaren, Maggie Coblentz vid MIT, anser att studien belyser "potentialen för liv att existera i rymden" och syftar på de mikroorganismer som frodats under fermenteringen på ISS.
