En ny studie från Lunds universitet visar att ett skadligt ämne, AGE, ökar vid lagring av mjölkpulver, som bland annat används i välling och chokladdrycker, skriver SvD. AGE bildas då livsmedel med fett och protein hettas upp med sockerarter.

Försöken visar att halterna av AGE ökar rejält under lagring av mjölkpulvret. Efter 28 dagar i 45 graders värme och en luftfuktighet på 52 procent tiodubblades halterna. Även vid lägre temperaturer ökade halterna, fast långsammare.

Ämnet påverkar kroppens celler, och kan bidra till inflammation som i sin tur misstänks ge upphov till olika autoimmuna sjukdomar.

En hypotes är att AGE kan ha med diabetes typ 1 att göra, som fördubblats hos barn i Sverige de senaste 20 åren. Välling är vanligt i Sverige, och nu riktas ljuset mot mjölkpulvret som en misstänkt orsak.

– Vi har sett en stadig ökning av typ 1-diabetes och forskarna famlar. Tidigare har man undersökt om det handlat om virus och gluten men utan att lyckas bryta utvecklingen. Vi behöver nu gå ett steg längre och undersöka misstankarna om att det är själva torrmjölken som är orsaken, säger Mona Landin-Olsson till SvD.

Ännu är detta inte annat än en misstanke, som enligt forskarna behöver undersökas ytterligare.

(TT)