Nu lockar dignande grönsaksdiskar med nyskördade och väldoftande rotfrukter i butiker och på torg. Hösten är en bra tid för den miljömedvetna och ekonomiska konsumenten som vill laga god och näringsrik mat.

Rotfrukter är verkligen mat som är smart för miljön. Svenska rotfrukter har inga långa transportresor bakom sig. Dessutom har de ofta odlats i det fria och inte i växthus.

För den som är ovan att tillaga rotfrukter är det bra att tänka på att de är tåliga och att det är svårt att misslyckas med att göra god och enkel vardagsmat av dem.