Människor behöver järn i livets alla skeden, och behovet varierar med ålder och livsstil. Så hur kan man hjälpa kroppen att ta upp tillräckligt med järn genom kosten för att vara säker på att alla celler får vad de behöver? Spädbarn, barn, ungdomar, gravida kvinnor, idrottare, vegetarianer, blodgivare och pensionärer kan alla vara i riskzonen för att få järnbrist, eller blodbrist som det också kallas.

Vikten av att få i sig järn genom kosten har varit känd under lång tid. Medicinska skrifter från det antika Grekland framhåller ofta vikten av järnrika livsmedel. I medeltidens Frankrike och England gav man järn i form av fina järnspån, upplösta i vin, för att behandla blodbrist.