När man tänker på en välbalanserad måltid tänker man oftast på nyttiga grönsaker, en bra proteinkälla och en lagom stor portion. Men det finns en till viktig sak: smaken. Det är naturligt att välja mat som smakar gott, och om man lär sig att kombinera smaker rätt kan man också förbättra hälsan.

I alla äldre medicinska läror har smak en central betydelse. Smaken på ett livsmedel eller en ört är inte bara till för vår tillfredsställelse (eller avsky). Den ger också en hint om vad maten kommer att göra i kroppen.

Tänk på vad som händer i munnen när du smakar på en citron. Din lever och gallblåsa reagerar med en liknande spasm när de träffas av något surt. Det här stimulerar gallan, vilket i sin tur hjälper kroppen att bryta ner fett mer effektivt. Fet och friterad mat gör levern trög. En puff av något surt kan sätta fart på det här ofta överbelastade organet.