Torkning: Soppar, stolt fjällskivling, trumpetsvamp och trattkantarell passar bra att torka. Torkad svamp kan malas till pulver och användas som smakförstärkare i olika rätter och såser. Hållbarheten för knastertorr torkad svamp är minst ett år om den förvaras torrt och mörkt, men den kan lika gärna hålla i 30–40 år.

Förvällning: Kantareller och blomkålssvamp är bäst att förvälla i eget spad, eftersom de vid torkning på för hög värme kan få en besk smak. Även fjällig bläcksvamp, smörsopp, lärksopp, kremlor och blodriskor går bra att förvälla och frysa in. Normalt behövs inget extra vatten när svampen ska förvällas. 

Avkokning: Finska riskor (pepparriska, skäggriska och skogsriska) är skarpa i smaken och ska koka i 10 minuter i rikligt med vatten. Häll sedan bort vattnet, krama ur svampen och salta in eller laga till riskorna.