Nyligen presenterades nya rön om hur man tillagar det perfekta frukostägget. Och du kan aldrig gissa vad forskarna har kokat ihop. 

Glöm allt du trodde att du visste om äggkokning. Enligt en ny studie är vägen till det perfekta ägget längre, ja mycket längre till och med, men väl värd mödan. Visst, 32 minuter kan kännas som en evighet för ett frukostägg. Men tänk dig att servera ett ägg där varje tugga är precis som du vill ha den – en perfekt balans mellan krämig och fast, utan kompromisser. Det är kanske inget som man gör varje dag, men det finns väl ingen tid under året då det passar bättre än under påskhelgens frukostar?

Att koka ett ägg kan verka som det enklaste i världen. Något som även den mest inbitne ungkarlen kan klara av. Några minuter i kokande vatten, och – voilà! – frukosten är serverad. Men hur många gånger har du inte stått där med ett ägg där vitan är slemmig eller gulan grynig och torr? Nu har forskare från Italien tagit sig an detta vardagsproblem, för att inte säga i-landsproblem – och hittat en lösning som är både oväntad och vetenskapligt förankrad. Problemet med att koka ägg ligger i att äggvitan och gulan beter sig olika vid upphettning. Äggvitan stelnar vid cirka 85 grader, medan gulan når sin perfekta konsistens vid betydligt lägre temperatur, omkring 65 grader. Det betyder att när vitan är lagom fast i ett hårdkokt ägg, är gulan ofta torr. Vill man ha en krämig, rinnig gula, riskerar man att vitan inte är helt genomkokt.