Tia Jumbe: Kanel – hälsobomb eller gift?
Författare, ayurvedisk hälsorådgivare, yogalärare och journalist
Kanel är malen bark från kanelträd. Foto: Pixabay


Kanel hör till våra vanligaste kryddor, och hyllas i ayurvedan för sina hälsoegenskaper. Men samtidigt kommer larm om att kanel är giftigt. Vad är sant om vår älskade krydda?

Det bruna pulvret från kanelträdets bark anses inom ayurvedan vara nästan lika hälsobringande som ingefära. Kanel är värmande, framkallar svettning och löser slem, och passar därför bra att använda vid förkylningar. Kanel stöttar också matsmältningen och förbättrar upptaget av andra örter.

Vi ska helst inte superboosta med vilken kanel som helst.

För att inte tala om hur gott kanel är, i bullar, smoothies och på gröten. En riktigt ljuvlig krydda!

Kumarin

Men då och då dyker det upp andra fakta om kanel – att det skulle vara giftigt. Och det stämmer, till viss del. Vi ska helst inte superboosta med vilken kanel som helst.

I Sverige finns det framför allt två sorters kanel, ceylonkanel och den allra vanligaste, kassiakanel. Kassiakanelen innehåller stora mängder av det giftiga ämnet kumarin som vid ett högt intag kan ge leverskador.

Välj rätt kanel

Ceylonkanel anses vara äkta kanel. Ceylonkanel kommer från den torkade och ihoprullade barken från trädet Cinnammonum zeylancium. Detta träd växer i Sri Lankas kanelträdgårdar och bergsskogar. Ceylonkanel är något sötare i smaken än sin kusin kassiakanelen. Ceylonkanel innehåller endast små mängder av giftet kumarin.


Kassiakanel kommer från Sydvietnam, är billigare än Ceylonkanel och har en skarpare smak. En anledning till smakskillnaden är just att kassiakanelen innehåller mycket kumarin.

De allra flesta klarar dock att äta bakverk och enstaka middagar kryddade med vilken kanel som helst.

Problemet är att kassiakanel är den vanligast förekommande kanelsorten i Sverige. Ofta framgår det inte ens på förpackningen vad det är för sorts kanel – fråga i din butik om du är osäker. De vanliga kryddmärkena har bara kassiakanel. Observera att även ekologisk kanel kan vara kassia.

De allra flesta klarar dock att äta bakverk och enstaka middagar kryddade med vilken kanel som helst. Livsmedelsverket, som brukar vara extremt försiktiga av sig, säger att en vuxen person som väger 70 kg inte bör äta mer än knappt 1,5 tsk kassiakanel (för 12-åriga barn som väger kring 40 kg är det en knapp tsk som gäller) per dygn. Det är mindre än vad vi får i oss via julens gröt och pepparkakor.

Kanel för Ayurvedans doshor

Framför allt är kanel gynnsam för vata dosha, som balanseras bland annat av värmen i kryddan. Kanel har en söt, skarp och lite bitter smak, och den balanserar även kapha, som liksom vata är kall och dessutom kan ha lite trög matsmältning, medan alla med mycket pitta ska vara lite försiktiga med kryddan.

Om du har fått kanel rekommenderat i en ayurvedisk rådgivning, så att du äter det varje dag, bör du ändå välja ceylonkanel, för leverns skull. Ceylonkanel innehåller mycket små mängder kumarin.

Jag brukar handla min ceylonkanel i hälsokostbutiker och på Veda lila.

Lycka till med kanelbaket!

Tia

Tia Jumbe vid Vinterviken i Stockholm, augusti 2017. Foto: Birgitta Orbring

Tia Jumbe är författare, ayurvedisk hälsorådgivare, yogalärare och journalist. Hon brinner för yoga och hälsa och har skrivit flera böcker i ämnet. De senaste två kom i våras: Boosta hud & hår med naturens näringsbomber, och Boosta din hälsa med naturens superfoods. Den här texten publicerades ursprungligen på hennes blogg.